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连续吃一周垃圾食品
尽管大家一直说快餐不健康，但似乎我们吃了之后并没有什么深切的体会，于是英国一名4岁的姑娘菲比(PhoebeJackson-Edwards)决定用自己的身体做一个实验，那就是挑战一周都吃速食！
开始挑战之前，这位姑娘去诊所做了一系列测试，评估了自己的皮肤和测量身体的脂肪含量。超声波在她手臂、臀部和大腿显示整体体脂百分比3%，这个是在她年龄正常范围内的。皮肤的所有状况都是非常健康的，完全符合4岁的标准。
第1天上午7点30分，她吃了一个培根汉堡。
接着，她吃了午餐：汉堡、炸薯条和一杯可乐。
晚餐的时候，吃了炸鸡和薯条。
第天，早餐吃了香肠蛋三明治，午餐是汉堡，晚上吃的是烤羊肉！
第3天早上吃了汉堡，中午点了炸鸡堡套餐加可乐，晚上吃了英式炸鱼条和豌豆泥！为了能顺利完成任务，她每一餐都尽量吃的不一样。
第4天，她吃了香肠蛋堡和可乐、晚上吃的是蘑菇酱炸鸡。
第5天她完全不觉得速食是为了方便而吃的了，她把这些垃圾食品机械化的塞进嘴里。三明治套餐、牛排、蘑菇火腿披萨。
此时，她眉间和前额的皮肤前（左）和现在的皮肤状况（右）对比已经惨不忍睹了，满眼都是油油油。
到第6天，姑娘的情绪非常非常低迷。一点肉食欲望都没有，反而想吃一些蔬菜和水果，不过为了继续挑战，实验还得继续下去。周六吃了香肠三明治、鸡肉卷和披萨。
一周后身体变化
最后一天结束的时候，她觉得自己已经不是自己了。身体发生了很多改变：
1.睡眠：她发现自己即使睡很长时间，但是第二天依旧很困很乏力！
.情绪：她在工作中，变得越来越急躁和不耐烦，真是有点开始害怕吃饭了。
3.皮肤：她说她的皮肤很油腻，头发也需要洗更多次。
4.体脂：当她回到诊所检查时，她的身体脂肪已经从3%上升到5%，大腿脂肪含量从之前的6.1%上升到了11.8%，而皮肤的含水量下降了7%...
所有的变化就发生在这短短的七天里。医生说：垃圾食品在体内的消化很难，它们要经过一个很长的时间，这会影响其他营养的吸收，影响到人体的情绪。吃一次垃圾食品可能需要八倍的时间来恢复，这意味着菲比需要两个月的时间才能回到之前的样貌和身体状态。
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常吃快餐的6大危害
快餐是我们常见的食物，但是如果长使用快餐可能会造成以下问题。
1.引起肥胖
年1月，英国《新科学家》杂志报道，快餐可引起体内激素变化，使人上瘾。科学家指出，汉堡包、油炸食品以及食品单一等快餐可引起体内激素变化，使人难以控制食量。美国有关研究也表明，常吃快餐食品，进入体内的高蛋白、高热量、高脂肪，会促使人体发胖。
.导致“富贵病”
青年期肥胖导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，使青年易患高血压、糖尿病等俗称“富贵病”的代谢综合征。有的人虽在青年期未发病，却埋下了日后得高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等病的隐患。
3.影响生育
BBC公布的一项研究显示，女性经常吃快餐而水果摄入不足更有可能难以怀孕。这项设计名女性的调查发现,那些每周吃四次快餐或更多的女性比那些从不或很少吃快餐的女性受孕需要的时间长一个月。
4.诱发癌症
世界卫生组织研究发现，汉堡包、炸薯条、烤肉、炸鸡、薄脆饼中含有大量丙烯酰胺(高温烹制的产物)，其中，炸薯条的丙烯酰胺含量高出标准倍左右。丙烯酰胺可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发肿瘤。
5.发育提早
脂肪与女性激素分泌密切相关，吃多了洋快餐易使女孩子初经提早到来，刺激男孩子长出女性化的乳房，还会使骨龄发育提前。从长远来看，常吃洋快餐还会影响男性的生育能力。
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疾病和健康是我们自己的选择
18世纪时候的英国诗人威廉斯通就说过：健康就是美。
当人处于最完美的健康状态时是最美的。无论谁能拥有健康，就能变得美丽、光彩照人。因为我把生机健康法付诸实践了，所以我明白这个道理。
到底什么才是我们的身体真正需要的东西，请大家一定要通过自己的身体来确认。我希望哪怕只有一小部分的人能明白这个道理也是好的。
沃克博士的生活方式才是我理想的生活方式，原因有3个。
第一，博士拥有标准的体型和健康的身体，并且活到了岁。
第二，博士让我明白了什么是生活品质。
第三，博士让我看到了这样一个典型：只要生活习惯正确，将来就不会因为医疗费以及养老的问题而烦恼，就能度过健康的晚年。
博士直到去世之前都还在工作。他不仅要对患者进行营养指导，还要写书，而且还在自己的菜园和果园里种植劳作，岁的时候，他在睡眠中去世。
他身上丝毫没有出现高龄者常见的关节疼痛、骨质疏松症、呼吸系统和循环系统障碍以及血糖值和尿酸值的异常等问题。
而且也不需要别人帮他做饭、喂食，帮他推轮椅和换尿片，更不需要别人帮他洗澡。
我们一直都被传统观念支配着，理所当然的认为随着年龄的增长，体重、血压、血糖值、胆固醇值、甘油三酯值以及尿酸值就会升高，将会无法避免骨质疏松症的到来，身体有一两处不舒服也是理所当然的。
大家都强迫自己接受疼痛和痛苦来继续生活，结果因为癌症、心脏病、中风、糖尿病、呼吸系统疾病以及肝肾疾病等而倒下，于是不得不让别人来照顾，还要花费庞大的医疗费。
最后，大家都认同晚年卧床是极为普通的事。事实上，日本人在去世以前，平均有6.4年是卧病在床的。即使日本人均寿命世界第一，但是如果大家都是躺在病床上延长寿命的，那长寿就没有任何意义了。
被癌症、心脏病、关节炎等疾病折磨，或者因为中风而变得半身不遂，无法自由活动，生活不能自理，这样的人生绝对不能说是幸福的。
有些人连大小便都需要别人的照顾，而沃克博士却能够自由地做自己想做的事情，这两种人的生活品质是完全不同的。
沃克博士通过自己的人生告诉我，这种品质的差别就取决于我们平时的生活习惯。其实，沃克博士年轻的时候身体并不健康和强壮。
那时他有90公斤的肥胖身体，患有肝硬化，还并发神经炎，甚至被医生判决只剩下几周的寿命。
后来他领悟到，造成这样的身体状况的直接原因，是自己选择了不适合身体的饮食，以及睡眠和运动不足。于是，他对自己的生活发起了一场革命。
食用与自然更加协调的，更适合身体的食物，锻炼身体，保持充足的睡眠，如果能做到这些，出现问题的身体部位将被治愈，你将会拥有高品质的健康，能够终身保持苗条的体型，即使上了年纪也不需要别人的照顾，而且会很长寿。不会发生年轻时卖命挣钱，年老时花钱买命的事情。
这是沃克博士通过自己的经历所学到的道理，他还把这个道理教给了自己的患者。这与本书的主题也是非常一致的。其实我只是遵循了博士的教导而已。我的目标是岁还在工作的沃克博士。
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什么是生机健康法呢？
根据沃克遗留下来的信息，松田麻美子将其整理成文，认为践行生机健康法，你需要掌握三大原则及八个要点！
三大原则
1.生食原则：最适合人的食物是蔬果
与人类各方面最接近的动物是黑猩猩，它们的寿命是在40年左右，科学研究表明，黑猩猩基本不会像人类一样患癌症、心脏病、中风、糖尿病以及骨质疏松症等所谓的生活习惯病，它们多是自然死亡。
而黑猩猩的食物里有50%是水果，40%是青菜（柔软的树叶和草），5%是根菜类，动物性食品（白蚁和蚂蚁等）还不到5%（也有学者认为是每周不到5克）。
由此可见，最适合我们人类身体的食物是水果和蔬菜。
.时食原则：吃喝拉撒睡有规律
也许直到现在大家都没有意识到人体存在着“4小时的周期性规律性”。人体每天都不间断的按照一定的周期发挥功能。
这个周期由三个过程构成：摄取食物（摄取和消化）、吸收食物有用的部分（吸收和利用）、以及把没用的那部分食物丢掉（排泄）。
早上醒来的时，我们呼出的气体是臭的，舌头也多半被一层发白的粘膜覆盖。那是因为身体正在排除废物。不是只有排便和排尿才叫排泄。从身体的所有细胞和组织中排出废物的活动都叫排泄。在排泄的时间段里，不仅是大肠和膀胱，呼吸器官和皮肤也都在积极地进行着排泄废物的活动。
如果每天能在这个时间段里把积蓄在体内的有毒废物排出，那么身体就会经常保持清洁，就能够保持健康。
3.同食原则：“营养均衡饮食”会引发疾病
这里的“营养均衡饮食”是指食用同类营养的食物，因为人体需要补充的营养成分有很多，单一的补充同类型的食物，会让消化器官陷入紊乱，并且引起肥胖和疾病。
在美国，成人中有/3体重超标或者肥胖，有3/4因患心脏病或者癌症死亡。年，美国政府列出四大类基础食品：肉类、乳制品、谷类和蔬菜水果，于是美国人按照建议，结果却导致了现在这样的状况。
像国人的饮食，就应该打破两荤一素、四菜一汤等等传统，高温加热的油也会成为致癌物，因此，炒菜也要尽量少吃。
生机健康法的八大要点
1.打破营养均衡的饮食原则
菜单范例
早餐：新鲜的水果或果汁
零食：水果或者是新鲜的蔬菜汁和沙粒
午餐：生的坚果、种子和沙拉，或者是蒸的蔬菜和沙拉(可以加入鳄梨)；或者是在谷类、面包、薯类和豆类中选择一种，再加上沙拉和蒸的蔬菜或煮的菜汤。
晚餐：可以在午餐的基础上，少一些食物的种类，而肉是能不吃则不吃。
不同于素食的易消化。动物性食品和蛋类及乳制品都属于浓缩食品，如果把同是浓缩食品的东西搭配在一起吃，这些东西至少会在胃里停留8个小时，有时甚至是7个小时。特别是肉类、鱼类和蛋类，它们会在消化器官里停留3-4天，直到成为不能作为营养来利用的废物被排泄出去，总过程共要花费5天到一周的时间。
.早饭只吃水果
人体上午进行的最积极的活动是排泄。
我上午一定要配合“排泄的时间段”凌晨4点到正午，尽量使能量专用于排泄活动，因而我早饭只吃不占用能量的食物，那就是水果。
3.每天要吃大量水果
大家总是把水果所含的果糖与精制的白砂糖当作相同性质的东西来理解，所以对果糖产生了种种误解。
另外，水果里面兼有糖分代谢时需要的所有成分，因此身体就可以大量节约体内的这些成分以及能量。节约下来的部分就可以转用于净化身体(排泄体内废物)以及提高免疫功能等更加重要的活动中。所以吃很多新鲜水果的人才会很苗条，而且对疾病的抵抗力也很强。
水果中的果糖是大自然赐予我们享用的天然糖分。自然界里存在的天然糖分与砂糖不同，从性质上来看。身体能够轻松地吸收和利用果糖，所以我们完全没有必要避免它。
4.不要喝牛奶
我们不能被牛奶神话所欺骗。喝牛奶不仅不能预防骨质疏松症，反而越喝骨质就会变得越脆弱。
乳制品会从你的骨质中提取钙，让钙随尿液流失。但是牛奶广告绝对不会告诉你这样的事。事实上，牛奶和乳制品的摄取量越多的国家骨质疏松症和癌症的发病率就越高。
骨质疏松症发病率最高的三个国家是美国、芬兰和瑞典，而这三个国家都是畜牧业和乳制品业的王国。牛奶一进入人类的消化器官会被认为是异物侵入。花粉过敏症、哮喘、特应性皮炎和荨麻疹等过敏症状，鼻炎、关节炎、腹痛和腹泻等症状都是身体正在努力排泄异物的信号。
5.如果你尚未停止吃肉，请同时吃大量蔬菜
从身体构造看，人类本来是不应该摄取动物性食品的。人体不具有处理肉类、鱼类以及蛋类的能力，这些食物会给身体带来害处。媒体和营养师告诉我们说，引发癌症、心脏病和中风的原因是添加剂、脂肪和胆固醇，但实际上并不止这些。
我们一直相信动物性蛋白质是最重要的营养来源，而且最担心它的摄取量不足。但是，这十几年来，欧美各国所进行的大量研究却证明动物性蛋白质才是引发上述疾病的罪魁祸首。
吃了肉类以后感觉到很有能量，其实并不是因为肉类给我们提供了能量，而是因为肉类含有尿酸，或者是消化和分解肉类的时候产生了尿酸，尿酸的化学成分能够强烈地刺激交感神经。
因此，我们的情绪就会变得像射入了咖啡因一样高昂，但是从生理上来看，身体并不能充分地分解和吸收这些动物性食品，反而会因为消化而使用大量的能量，导致身体形成慢性疲劳。
6.不要吃快餐
炸鸡、汉堡包、比萨饼，冰激凌以及牛排之类的食品都是西式的，现在我们东方人对这些食品也已经非常习惯了。
美国人一直享用着这些食物，他们的动物性蛋白质的摄取量是中国人的10倍，脂肪摄取量是中国人的.6倍，相反，食物纤维的摄取量却只有中国人的三分之一。
这种饮食习惯是让美国的心脏病、癌症、肥胖、精尿病以及骨质疏松症患者显著增加的决定性要因，但是现在，快餐已在全世界普及，由此引发的健康问题日益突出。
7.做菜少放油
油在自然界里绝对不会单独存在。自然界里的油肯定都是伴随着预防氧化的物质(抗氧化物质)、保护植物不受外敌入侵的化学物质(植物化学物质)、酶以及纤维等而存在的。
植物油不管是以什么方法提取的，只要一遇到光和热就会在瞬间转化为过氧化物质。它会破坏细胞的DNA，使人的免疫功能下降，会加速衰老，而且还是引起肿瘤和癌症的主要原因。
橄榄油和菜子油里富含不易氧化的油酸，因此其害处也最小。但是即使是这两种油，也还是会增加心脏病、糖尿病的发病危险，助长肥胖。很明显，不管是什么样的提取油都绝对不会是健康的，它们是引起肥胖以及各种疾病的重要原因。美国已经开始提倡做菜尽量不要用油(不管是什么样的油)。
高温加热的油会变成强烈的致癌物质。经常炒菜的人因为常会吸入油烟，患肺癌的危险就会增高。有人指出虽然女性不吸烟，但肺癌的发病率还是很高，原因就在于家中炒菜做饭的总是女性。
8.坚持适度运动，保证充足睡眠
运动是防止衰老的特效药
构筑健康的身体仅靠食物是不够的，改善生活习惯也是非常必要的。
无论饮食生活多么正确，如果不进行适度的运动，也无法拥有苗条和健康的身体。我们需要运动，不运动身体就会退化，肌肉会萎缩，骨头会变得很脆，以至于无法支撑身体的重量，呼吸系统、循环系统、消化系统、内分泌系统以及神经系统等的功能也会下降。
如果不积极地活动身体，肺里聚集的二氧化碳就无法和氧气进行充分的交换，细胞就会处于缺氧状态。不积极运动的人，5岁时血液循环能力会降低40％。35岁时降低60％，60岁时降低80％。其结果是，血液无法向细胞输送氧气和营养，也无法从细胞中搬运出废物，因而身体组织就会被堵塞，人的能量水平就会下降，为肥胖、疾病和过早的衰老埋下隐患。
睡眠不足，寿命变短
很多悲惨的事故都是由睡眠不足引起的。
如果睡眠不足，就无法充分地给第二天活动所需要的神经能量充电。神经能量是掌管身体所有机能和活动的神经组织的能量，它是睡眠时中大脑制造的极其微崩的电流。电量不足的神经组织会引起神经疲劳，无法安全地控制身体。
睡眠不足会导致注意力、思考力、记忆力、工作效率的下降，还会产生急躁、兴奋、失落、不安等精神问题。同时，免疫功能也会下降，容易被感染。内分泌功能也会下降，糖尿病、甲状腺异常、消化不良、肥胖、衰老等病症就无法避免。
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