夏秋季节正值蘑菇生长季节，由于蘑肉质细嫩，味美可口并含有多种营养成分，是人们喜爱的食品之一。有毒蘑菇和可食菇往往混生，形态相似，我国城乡居民有采食野生蘑菇的习惯，从而误食造成中毒的屡见不鲜。如果人们能掌握毒蘑菇的形态特征，避免误采误食，中毒后又能及时抢治疗，就可大大降低中毒的发生和死亡。
蘑菇又称蕈，是一类大型真菌，不同于一般高等植物，无根、茎、叶，无叶绿素，靠菌丝摄取营养物质生长，无花、果和种子，而靠孢子传播繁殖。蘑菇大多数属担子菌纲，伞菌目，少数属子囊菌纲。蘑菇种类繁多，目前世界上已知的约-种，其中毒蘑菇多种。我国已知可食蘑菇多种，毒蘑菇有余种，其中常见中毒报道的就有20余种。
毒蘑菇中毒的症状
由于毒蕈种类较多，不同种类所含毒素性质种类繁多，各不相同，所以中毒后的临床表现亦不相同，中毒后表现较复杂，经常出现混合症状。依据损害的靶器官，可分为以下几个临床分型。
1.胃肠毒型：胃肠毒型潜伏期为0.5-6h，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、剧烈腹泻及流涎等，严重者可伴有消化道出血，体液大量流失可导致休克、昏迷等。
2.溶血型：溶血型潜伏期为6-12h。除胃肠道症状外，还有溶血性贫血、血红蛋白尿、少尿、无尿溶血型黄疸和急性肾衰竭等。部分患者会出现血小板减少、皮肤紫癜，甚至呕血或便血等症状。
3.神经精神型：神经精神型潜伏期为数分钟至6h，有头晕、麻木感、肌肉震颤、周围神经炎、幻觉、视物模糊、幻视、流涎、嗜睡、短暂意识障碍、谵妄、狂躁、行为异常、昏迷等。部分患者的此类症状出现在消化道症状消失后一周。
4.肝肾损害型：肝肾损害型潜伏期为6-48h。以中毒性急性肝损害为突出临床表现，起初仅表现为胃肠炎，胃肠炎症状好转后，患者无明显症状，似乎痊愈，其实此时毒素已经对肝脏等内脏器官造成损害，即为“假愈期”，特征性的变化为无症状的肝功能损害。随即会出现黄疽、转氨酶升高及肝肾衰竭，严重者伴全身出血倾向，甚至并发DIC、肝性脑病，导致相关器官不同程度的功能障碍。此型患者病情严重，死亡率较高。
并发症状：
1.心肌损害、呼吸衰竭及血糖异常：症状持续存在，毒素可能会直接损害心肌，同时全身水电解质酸碱平衡紊乱导致呼吸衰竭，影响血糖。
2.肝、肾及多脏器损害：溶血型毒蕈中毒会直接导致肾脏衰竭，同时各个类型的毒素会直接损伤肝脏、肾脏及其他脏器。
3.猝死：出现心脏毒性，易导致猝死。
怎样预防毒蘑菇中毒
毒蘑菇中毒后，没有特效疗法，病死率高，预防尤其重要，引起中毒主要原因是误采、误服和烹调方法不当所致。为此，预防毒蘑菇中毒应抓住以下几点
1.应在野生蘑菇类大量生长季节，开展多种形式广泛宣传。如张贴毒蘑菇挂图、发放预防及抢救治疗资料、展示常见的标本样品等。加强野生蘑菇的收购、销售检验管理工作，严防毒蘑菇购、混销。
2熟识毒蘑菇的形，就能有效防止误采、误食应注意区别，凡有菌环、菌托的野生蘑菇最好不要食用，虽然这一大类野生蘑菇包括一些可食蘑菇，但其毒蘑菇形态与可食蘑菇相似，很难辨别，易误食。对不认识的野生蘑菇万不要采集食用，为了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可导致中毒。
3.民间流传很多毒蘑菇的辨别方法，如与大蒜、灯、银器共煮，能使之变黑;虫子能吃的或能生蛆的无毒;样子不好看的或破损不变色的可食用等等。经调查与试验证实这些方法都不是％可靠。
发生中毒后怎么办
一旦吃了野生蘑菇发病，医院救治。目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，尽早排除毒素对治疗效果非常重要，治疗越早，效果越好。
1.尽早迅速排除毒素及时催吐、洗冐、导泻、灌肠非常重要，早期可大量输液，使病人排尿，排除毒素。
2.胃炎患者应积极纠正脱水、酸中毒及电解质平衡紊乱。
3.神经症状者应用阿托品、镇静剂，加强对病人进行良好监护。
4.严重中毒可使用肾上腺皮质激素。
5.对毒伞、白毒伞造成的中毒早期可使用含巯基的解毒药，如二巯基丙磺酸钠等。
6.对症治疗。
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