咱中国煮妇大多“煎、炒、烹、炸”样样精通，本来这是我们饮食文化引以为傲的部分，但烹饪过程中会产生大量的油烟，煮妇们长期处于厨房这样的高油烟环境当中，不亚于天天身处严重雾霾之中。
厨房油烟，女性肺癌新元凶
●慢阻肺：厨房油烟对人的影响，从小了说对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病，长期油烟的吸入还可以导致“慢阻肺”。
●油烟综合征：严重些还可能引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。以后妈妈做晚饭说“你们吃，我不饿”，很可能妈妈已经换上了油烟综合征。
●肺癌：以上这些还都是小问题，近几年女性肺癌的发病率上升很快，尤其是40~50岁女性中肺癌患病人数已接近男性，达到了1:1的比例。在不吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性有长期厨房油烟接触史…
9招减轻厨房油烟
厨房油烟有害，但饭还是要做，下面这9招能有效减轻油烟！
?尽量打开厨房窗户：做饭时不能只开抽油烟机，最好同时打开厨房的窗户。一来可以协助油烟排出，二来新鲜空气有助于燃气充分燃烧。
?开火前就要打开抽油烟机：很多家庭都是只在炒菜时才开抽油烟机，这是不对的的。每次煤气炉点火、熄火时会泄露燃气，同时燃气燃烧时也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。所以开火之前就要打开抽油烟机，另外就算是煮东西、烧开水没油烟也要开。
?炒完菜抽油烟机再开10分钟：刚炒完菜马上关抽油烟机，会导致油烟无法完全排干净。建议大家做完饭让抽油烟机再运作十分钟左右，确保油烟完全排出。
?油温5~6成热即可：建议能吃炖菜、拌菜就不炒菜，因为只要炒菜难免会有d大量油烟。一定要炒菜，油温控制在5~6成热即可。如何估计油温呢？油入锅后，拿一小片葱皮扔入锅中，如果葱皮四周冒出许多泡泡，就要在变色前将食材下锅。
?反复烹炸的油不要用了：很多煮妇为了节省点油，都会用上次做菜剩下的旧油，油烟大不说，这里面有害物质在成倍增加！
?及时清理锅里锅外的油垢：有时为了图省事，这个菜炒完了也不洗锅，继续炒下一个菜。这时锅里残留的油就会经历二次加热，产生更多油烟。另外，很多家庭洗锅都会忽视锅外面，导致锅身外一层厚厚的油垢，这些油垢在下次加热时也会产生有害油烟！所以锅里锅外都要及时、彻底地清洗。
?选择大品牌的食用油：很多人喜欢小市场里买的自榨食用油，味道是比较香，但这样的油颜色比较深，这是因为其杂质含量高，产生的油烟会更大。
?用底厚一点的炒菜锅：锅底太薄会导致温度上升过快，非常容易产生大量油烟。用稍厚的炒锅可以延长温度上升的速度，便于控制油温。
?每个月清洗一次抽油烟机过滤网：每个月将过滤网清洗一次，否则会影响抽油烟的效果。
在关爱家人胃的同时，也一定要关爱自己的肺。建议长期身处油烟环境里的煮妇和厨师要定期体检，必要时行低剂量胸部螺旋CT检查，有问题早发现、早治疗。
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陶新曹医生毕业于清华大学北京协和医学院，现任职于国家呼吸疾病临床研究中心，医院呼吸中心，主治医师，PCCM专科医师，擅长呼吸系统疾病、呼吸危重疾病、肺动脉高压、肺栓塞的临床诊治，熟练掌握深静脉穿刺置管术，输液港植入术，支气管镜检查术，微创气管切开术，机械通气，肺动脉造影及肺部血管介入诊疗，发表论文数篇。
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