家中老人拒绝食用调味料怎么办，以下是一位19楼网友的自述：
婆婆到我们新家做了第一顿饭就开始说我们，被念最多的就是不要再吃味精鸡精这些东西了，这些都是化工产品害人精，经过高温就会变成有毒的致癌物质，吃多了会影响大脑。吃了以后一直想喝水，就是味精鸡精有害健康的证据！她十几年前就开始不吃了。然后我囤的味精鸡精就都被她扔掉了。
真的无力反驳，每次做饭就放一点点味精，有什么关系。既然它能卖，就说明它肯定是合标合规的呀。林依轮在综艺上也说过味精，说出了我的心声。他说，我们吃味精可能影响大脑，但是每天吃半斤味精，持续吃半年以上，有可能会对你的身体造成一些未知的伤害，你每天会吃半斤味精吗？不吃味精的您家里会放鸡精吗？您吃那个鸡精里面80%放的是味精，所以我们吃东西的时候，看配料表就行了，别听人家说。
如何正确认识味精？
一、味精到底是什么？
味精的主要成分是谷氨酸的钠盐，也是谷氨酸钠的商品名和俗名，易溶于水，有浓厚鲜味。
而谷氨酸是构成人体蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于食物中，很多味道“鲜美”的食物，如西红柿、豆酱、蘑菇、青豆、嫩玉米等，往往富含游离谷氨酸。游离状态的谷氨酸有提高味觉的特性，因此被提取纯化制成了味精（其主要成分是谷氨酸钠，即谷氨酸的钠盐）。
二、味精有害健康吗？
有不少小伙伴都认为味精是化学合成的，有害健康。其实在现代食品工业中，生产味精的方式一般是通过发酵淀粉、甘蔗以及甜菜等物质所获得，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似。研究表明，人体并不能区分通过味精或其他食物摄入的谷氨酸，在体内都一样代谢。
但注意，过量食用味精同样存在风险。
1、抑制神经功能。当味精摄入过多时，会抑制神经功能，使人出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等症状。
2、不利于骨骼发育。过多的抑制性神经递质会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。
3、缺锌。过多摄入味精会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
4、导致高血压。味精中含有钠，过多食用有可能会引发高血压等疾病，老年人和患高血压、肾病、水肿等疾病的人最好尽量少吃味精。
三、多少味精算过量？
任何物质的安全性都是在一定的限量范围内的，如:加盐味精，1g味精中氯化钠含量不超过mg，中国居民膳食指南(年)中钠的每日推荐量为mg，所以此类味精的每日用量不宜过多，才是健康安全的。
四、为什么有人吃了放味精的菜会口干、头疼？
味精、鸡精含有“钠”。中国居民膳食宝塔建议，每人每日食盐用量应低于6克为宜，如果在炒菜时放入盐、味精、鸡精、酱油等诸多含钠调料，钠含量就很容易超标，口唇麻木、心跳加快等，其实都是钠代谢异常的症状。所以，虽然味精不致癌，但是还是千万注意适量、少用，不要一堆调料一起放，放了味精又放盐，或者放了味精又放酱油等等，很容易钠超标。
五、如何正确使用味精?
1、避免高温
研究表明，当烹饪温度过高时，味精就会变为焦谷氨酸钠，调味的作用也就不复存在了。所以，为了避免这种情况，建议最好在菜肴快出锅时放入味精，如果需要勾芡，建议在之前投放味精。
2、避免过量使用
味精即使是相对安全的，也不代表就可以放特别多。一些品种的味精中含有不少钠盐，不仅会破坏食物的柔和口感，对于身体来说也是有害的。
3、使用有选择
（1）经过烹饪后的肉类会产生大量鲜味成分前体，和盐相遇后会产生鲜味，不必再添加味精。
（2）海鲜、蛋类、蘑菇、茭白，烹饪过程会同时生成鲜味，无需另加味精调鲜。
（3）醋溜、糖醋菜里也不适宜放味精，味精在酸性环境中不易溶解，它的调鲜作用会受影响。
（4）凉拌菜：味精最适合的温度是70°C~80°C，因此凉拌菜中味精很难融化。如果一定要放，建议先用一点点温水，将味精融化后再入菜拌匀。
总的来说，正常膳食摄入量的味精是不会对人体健康造成损害的，合理控制味精的摄入量，就能打造更健康鲜美的食物。
对此，你怎么看？
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