白癜风可以控制住吗 http://m.39.net/baidianfeng/a_4249435.html蚝油是生活中常吃的调味品，在中国人餐桌上，大部分食物出锅之前，都会加入蚝油进行提鲜。
近几年，关于蚝油传言越来越多，甚至有些人认为，蚝油经过加热之后，会释放出有害物质，更容易增加身体癌症风险，这样的说法真的有科学依据吗？
蚝油到底能不能吃呢？
市面上购买到的蚝油基本上都被称为“复加工蚝油”的复合调料。主要是把生蚝拿到锅里蒸煮，然后再把蚝取走，留下的汤水添加各种添加剂，最终得到浓缩的蚝汁。
原汁蚝油严格上称得上是蚝油汤，含有的氨基酸和蛋白质非常丰富，容易导致微生物过量，更容易导致蚝油变质结块等问题发生。
增加增稠剂的蚝油，可以使蚝汁更加稳定均匀，避免出现分层结块等问题，还可以减少耗油中水分含量，延长保质期。添加了各种添加剂，此时更容易熬制成“蚝汁汤”。
网传“蚝油不稳定，其中的谷氨酸钠加热会生存焦谷氨酸钠是一种有致癌性的物质。所以说，蚝油一旦加热，就会致癌。”
对于这种说法，华东理工大学食品药品监管研究中心，刘少伟教授强调，目前并没有任何证据能证明焦谷氨酸钠可致癌的研究结果。
蚝油确实比较“拧巴”，不耐高温。这种“拧巴”是由于谷氨酸钠，它是一种呈鲜物质，在70℃~90℃味道最鲜，一旦加热到℃以上，就会失去它的鲜美。
蚝油最好是煮好汤或炒好菜以后，再浇到食物中搅拌，这样吃起来更加鲜美。蚝油只是一种普通调味品，只要你正确使用并不会增加癌症风险，真正容易致癌的是以下这几种调味品，希望您能赶紧纠正。
提醒：这2种调味品，建议丢掉
自榨油
食用油是人体的三大营养物质来源之一，但是有些人平时总是喜欢吃大鱼大肉的食物，往往就会导致油脂摄入超标，摄入的油脂增多，很容易造成血脂异常增加脑梗死风险，严重损害个人健康。
根据我国膳食指南建议，成年人每天食用油摄入量应该控制在25~30克之间。平时吃饭时应该少吃食用油，减少油脂摄入量，尤其是自榨油。
很多农村中老年人都比较喜欢自榨油，认为这样的旅游营养物质更丰富，但是食材在保存过程中难免就会发生霉变，并且小作坊的榨油机，大多都是会存在一定残留的，时间长了也会被细菌污染。
如果您吃的食用油质量的步道保障，或者已经出现了变质情况，那么请你赶紧丢掉，不要舍不得，因为这样的食用油吃进体内只会带来坏处，甚至会增加肝脏癌变风险，得不偿失。
如何健康吃“食用油”？
做菜离不开油，食用油有植物油和动物油之分，要想吃得健康有讲究。
●用量：建议每人每天用油量不要超过25克，也就是不超过两汤匙。
●用法：放油后，锅一热就可以放原料烹饪了，不要等到油冒烟。
●小贴士：一般来说，油冒烟时的温度在℃以上，不仅会破坏菜的营养成分，还会产生大量致癌物。
●特别提醒：油要换着吃，搭配食用不同品种的油脂，才能保证脂肪摄入量平衡。
食盐
食盐属于常吃的调味品，做饭时如果忘了放盐食物味道会大打折扣，也会影响正常食欲，但是很多人做饭时可能会放入食盐比较多，又或是平时喜欢吃各种零食以及重口味食物，也会导致食盐摄入量超标。
长期摄入食盐过多会造成水钠潴留，进而引起高血压等问题，如果血压控制不当就会损伤血管，更容易带来血管并发症，也会引发胃炎胃溃疡等问题，甚至会引发癌变。
建议大家保持食物原汁原味，尽量以清淡饮食为主，每天食用盐的摄入量控制在4~6克能够减轻，对消化系统损伤也有助于保护血管。如果你做菜时已经放入了很多调味品，那么食盐完全可以省略掉。
如何健康吃“食盐”？
食盐是“百味之祖”，日常烹饪离不了它。它能够提供人体所需的钠、碘（加碘盐）等营养素，但过量摄入会增加血液黏稠度，造成血压升高，影响健康。
●用量：建议每人每天摄入量在6克以内，也就是一个啤酒瓶盖的量。高血压、肾脏病、水肿患者，每天的摄入量应不超过5克。
●用法：盐要在菜、汤出锅前放，防止盐中的营养素受热挥发。
●小贴士：口味重的人别用味精提味，其成分是谷氨酸钠，也含钠。烹饪时可通过加葱、姜、蒜等来提味。咸味和甜味可抵消，甜咸味的食品含盐更多，要少吃。
●特别提醒：我们提倡低盐饮食，但并非越少越好，食盐摄入过少可能引发低钠血症，出现没劲、恶心、嗜睡、走路不稳等症状。
延伸——癌症预防的方法有哪些？
恶性肿瘤的预防，是抗癌工作中的主要内容。世界卫生组织提出恶性肿瘤预防的总体策略，是降低发病率和死亡率，改善病人的生活质量。
同时世界卫生组织也提出，恶性肿瘤的治疗，应采用三级预防的方法进行。其实在三级预防中，一级预防的意义最大。一级预防又称病因预防，即通过消除致癌危险因素或者避免接触致癌物，预防发生癌症。尽管不同恶性肿瘤有多种不同的原因，但是通过预防病因，完全可达到预防的目的。
预防的方法主要是改变不良生活习惯，优化环境的理化性因素，减少致病病毒的接触，以及机体加强积极锻炼减少与致癌因素接触，是诊疗的主要内容。
对于二级预防主要是三早，即早发现、早诊断、早治疗。至于肿瘤发病的三级治疗，预防其治疗意义相对较低。
