酱油是癌症的ldquo催化剂rdq [复制链接]

癌症也被称之为绝症，目前世界上仍没有办法根治，只能通过一些医疗手段控制病情来延长寿命。

癌症已经成为了一种全球性难以治疗的疾病，每年有万人以上死于癌症，根据最新调查数据显示，我国癌症患者正呈逐年上升趋势，30%到40%的国民都出现了相关症状。

谈癌色变已经成为了大多数人的心理状况，随着癌症患者的增多，人们也开始究其原因，有一部分人认为是在生活中摄入了过多的红肉导致的，还有人认为是和洗洁精有关，更让人想不到的是，酱油也被贴上了致癌物的标签，难道酱油是癌症的催化剂吗？今天我们一起来了解一下。

酱油是中国传统的调味品，色泽呈红褐色，滋味鲜美，有助于促进食欲，早在多年前，中国周朝就有制作酱油的记载了。

科信食品与营养信息交流中心医生表示，酱油的主要成分是大豆、食盐和小麦等，其中还含有焦糖色素，这种物质里面含有4-甲基咪唑，它是种致癌物，所以人们才会认为吃酱油容易导致患上癌症。

但是这种想法有点捕风捉影了，世界卫生组织的致癌物清单中的确有4-甲基咪唑，这是属于2B类致癌物，但是规定中表述的是可能会对人类产生致癌作用，但是目前并没有相关的实验和数据证明一定会患癌，只要人们控制好量，是不会有致癌风险的。

即使是人们自己在家做饭，酱油也只是放一点点，完全在正常范围之内，没必要引起过分担忧。

但是仍然有一点需要大家注意，现在市面上的酱油种类繁多，很多都是用配置酱油省去传统酱油的繁琐步骤，里面添加各种液体调味品，如果生产不规范，就会造成慢性中毒，还可能会产生神经毒性，对身体造成严重损伤。

另外还有一些无良商家会用毛发来制作酱油，在这个过程中很容易产生致癌物质，尤其是三氯丙醇干物质对于身体的危害是极其大的，所以大家在采购酱油是一定要擦亮眼睛。

总体来说，我国对于食品安全是非常重视的，市面上的大多数食品都是符合国家食品标准的，正规厂家所生产的酱油是没有致癌物质的，只要控制好量，可以放心使用。

食盐

食盐是人们在做菜过程中必不可少的调味品，看似外边晶莹剔透，似乎不会对身体造成伤害，但其实不然，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体中，如果钠摄入量过多，就会造成电解质失衡，出现周围组织水肿。

而且对于口味重的人来说，日复一日的摄入过多食盐，还会导致全身动脉阻力增加，血压也会升高，加大肾脏的负担。

味精

味精是很好的提鲜剂，但是味精里面的主要成分是谷氨酸钠，它在脑细胞中经过催化后，会转变为一种抑制神经的制剂，摄入过多会出现嗜睡、头痛、头晕等症状。

随着人们生活水平的提高，很多疾病的发病率也呈上升趋势，发病群体趋年轻化，再加上不健康的生活习惯，让很多基本都纷纷找上门来，只有未雨绸缪才可以预防癌症。

而未雨绸缪的关键一环，就是定期体检，这样可以随时监测身体健康状况，一旦发现不良信号，能够及早采取医疗手段进行干预，避免病情扩大，这样人们就可以免去被癌症折磨的痛苦，也不会闻癌色变了，建议大家每隔一年要进行一次全身体检。